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Légumes à feuilles vertes déconseillés aux enfants de moins d'un an

Légumes à feuilles vertes déconseillés aux enfants de moins d'un an


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Lorsque le bébé atteint six mois, une nouvelle étape de son alimentation commence, de nouvelles saveurs et textures sont rendues présentes pour son plaisir, recevant d'une autre manière, en plus de son lait (sein ou lait maternisé), les vitamines et minéraux dont il a besoin. pour leur croissance et leur développement sains. Et, ici, les parents pensent rapidement aux légumes, même si à ce stade, il faut être très prudent. Voici les Légumes à feuilles vertes déconseillés aux enfants de moins d'un an.

Les mamans veulent passer par des étapes avec leur bébé, alors quand les bébés ont un an et demi, ils sont excités et veulent leur donner un avant-goût de tout ce qu'ils préparent à la maison. C'est génial, jusqu'à un certain point. L'alimentation complémentaire doit être démarrée étape par étape, sous les conseils d'un spécialiste en la matière, car tous les aliments ne peuvent pas être introduits au même stade de croissance.

Cette recommandation s'applique notamment aux légumes à feuilles vertes comme les blettes, les épinards, les betteraves (betteraves, betteraves), la roquette, le fenouil, le radis, le chou chinois, la laitue et le céleri (céleri), en raison de leur forte concentration en nitrate, en moyenne , plus de 1000 mg par kilo. La bourrache est également incluse dans cette liste, un légume de haute préférence culinaire pour la production de purées dans certaines régions d'Espagne.

Le nitrate est une substance qui, en soi, n'est pas très toxique, mais qui devient facilement du nitrite, ce qui est négatif pour la santé. Cette transformation du nitrate en nitrite se fait par réduction bactérienne des aliments, soit dans les étapes de sa production (irrigation, croissance, transformation et / ou stockage) ou dans notre corps (par contact avec notre salive et dans le tractus intestinal) .

De petites quantités de nitrites dans le corps des enfants de moins d'un an peuvent les amener à oxyder le fer contenu dans l'hémoglobine et celui-ci se transforme en méthémoglobine, ce qui rend difficile le transport de l'oxygène dans le sang, provoquant des difficultés respiratoires chez les bébés et dont le symptôme le plus caractéristique est la cyanose (couleur bleuâtre).

Cette condition est connue sous le nom de «syndrome du bébé bleu», en raison de la couleur que votre peau acquiert en raison du manque d'oxygène. Lorsque la concentration de méthémoglobine dans le sang dépasse 3%, cette condition cyanotique se produit. Cependant, le comité sur la nutrition de l'American Academy of Pediatrics indique que les symptômes peuvent être minimes jusqu'à une concentration de 20%.

Vous vous demanderez sûrement pourquoi cela ne se produit que chez les bébés, si nous les adultes les consommons sans problèmes. Il s'avère que les enfants, dans leurs premiers mois de vie, produisent une petite quantité d'acides, favorisant les bactéries contenues dans leurs intestins pour transformer les nitrates en nitrites en peu de temps.

Lors de la formation de la méthémoglobine, une enzyme appelée méthémoglobine-réductase, est responsable de sa reconversion en hémoglobine.Cependant, cette enzyme présente chez les bébés et les jeunes enfants, une activité proche de 50% de celle observée chez les adultes et qui les transforme en très sensible à la méthoglobinémie.

Il a également été démontré que les nitrates réagissent avec les acides aminés des aliments dans l'estomac, produisant des substances cancérigènes. Après 12 mois, le système digestif des enfants est plus mature et est capable de traiter correctement ces composants.

Par conséquent, il est plus recommandé que les enfants de moins de 1 an ne consomment pas ces aliments. En raison des changements importants qui se produisent dans son métabolisme, à partir d'un an, le corps du bébé supporte des niveaux plus élevés de nitrates et, après 3 ans, il est déjà suffisamment mature pour les tolérer sans problème.

Ces légumes sont souvent une partie importante des préférences alimentaires du groupe familial, ils sont très recherchés pour leur bon goût et leur haute valeur nutritionnelle, il est donc très probable qu'ils soient inclus dans le régime alimentaire des enfants avant l'âge d'un an, minimisant ainsi le risque de sa consommation par rapport à ses bénéfices nutritionnels élevés.

Ils sont une source importante de vitamines A, B1, B2, B6, d'acide folique, C, K et E, ainsi que de minéraux tels que le manganèse, le magnésium, le fer, le cuivre, le potassium, le calcium, le phosphore et le zinc. Par conséquent, il est important de prendre en compte les recommandations de l'Autorité européenne de sécurité des aliments pour réduire l'exposition aux nitrates chez les nourrissons et les jeunes enfants. Voyons voir:

- La principale recommandation, par précaution, reste ne pas incorporer ces produits dans les aliments des enfants de moins de 12 mois. Si vous décidez de l'inclure, assurez-vous que sa quantité ne dépasse pas 20% de la nourriture à consommer.

- Ne donnez pas plus d'une portion par jour de ces aliments aux enfants de 1 à 3 ans.

- Ne pas incorporer ces aliments dans l'alimentation des enfants lorsqu'ils présentent des infections bactériennes de l'estomac, puisqu'à cette époque, ils sont plus sensibles aux nitrates.

- Une fois cuit, ne gardez pas ces légumes à température ambiante, réfrigérez-les s'ils doivent être consommés le jour même, sinon congelez-les.

- Assurez-vous que la nourriture dans laquelle vous incluez ces aliments a également des apports importants en vitamine C, Puisqu'il a été démontré que cela réduit considérablement la présence de nitrites dans l'organisme et aide à absorber le fer présent dans ces légumes.

- Préférez les légumes-feuilles qui ont été cultivés en plein airEn recevant de plus grandes quantités de lumière solaire, la photosynthèse est favorisée et les quantités de nitrates qu'elle accumule sont réduites.

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